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La cuisine de Tahiti : d'hier et d'aujourd'hui

Mairai Bellais, Lisa

Publié en 2006 Au vent des îles
113 p.

Livre
Documentaire

De la carangue en papillote à la fondue chinoise, en passant par le carpaccio de thon rouge, c’est un large éventail de la cuisine de Tahiti, d’hier et d’aujourd’hui que Lisa nous invite à découvrir : quarante recettes de poissons et de fruits de mer, de viandes et de desserts, où se mêlent les produits et les modes de préparation locaux et traditionnels, les atouts de la cuisine occidentale et certaines spécificités de la culture alimentaire chinoise.

Niveau adulte.

Mots clefs :

• Aliment (Alimentation / Vie quotidienne / Repas)
• Cuisine (Aliment / Alimentation / Nourriture / Repas)

Langue : Français

Flexi food : cuisine saine et gourmande

Muller, Valérie Montenot , Annabel / Robert

Publié en 2019 Au vent des îles
288 p.

Livre
Documentaire

Un voyage culinaire passionné et passionnant où gourmandise et diététique se marient pour notre plus grand plaisir. L’auteure partage sa cuisine santé en nous livrant une foule d’informations, d’astuces et d’infos. Quels sont les meilleurs modes de cuisson, qu’est-ce qu’un glucide ? Faire le point sur les huiles ou les farines, quelle orientation alimentaire choisir pour conserver ou retrouver la santé ? 140 recettes pour se régaler, recevoir ses amis, faire attention à sa ligne et, quoi qu’il arrive, se faire du bien !

Niveau adulte.

Mots clefs :

• Cuisine (Aliment / Alimentation / Nourriture / Repas)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Guide des fruits de Tahiti et ses îles

Pardon, Daniel

Publié en 2017 Au vent des îles
1 vol. (431 p.)

Livre
Documentaire

Ce guide se veut avant tout pratique. Il est destiné aux amateurs, promeneurs, curieux, nouveaux arrivants et à tous les Polynésiens de souche ayant parfois perdu le souvenir des fruits dégustés pendant leur enfance. Ce livre s’adresse également à tous les enfants qui pourront ainsi donner un nom à ce qu’ils voient quotidiennement sans savoir précisément de quoi il s’agit. Fruits comestibles, fruits toxiques, des montagnes, des vallées, des parcs, des jardins, des atolls, des plantations, des fa’a’apu, notre sélection est forcément subjective et incomplète, mais elle devrait permettre à tous, avec plus de 250 espèces et variétés décrites et photographiées (plus de 1 200 références dans l’index), de s’y retrouver dans la “jungle” qu’est parfois la flore tropicale

Fonds polynésien

Mots clefs :

• Flore (Plante / Botanique / Science)
• Fruit (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Guide pédagogique (Ecole / Éducation / Pédagogique)

Langue : Français

Hereiti et sa cuisine végétale

Seaman, Hereiti

Publié en 2020 Au vent des îles
207 p.

Livre
Documentaire

Un jour, une petite idée a germé dans ma tête, écrire un livre pour transmettre les valeurs auxquelles je suis attachée et aider les autres à trouver leur équilibre. A force de positivisme et de persévérance j'ai réussi à faire en sorte que ma manière de vivre soit aujourd'hui en phase avec mon amour de la vie, de la nature, des animaux et… de la cuisine ! Dans cet ouvrage, j'allie mes expériences culinaires, mes connaissances sur les végétaux et ma passion pour la photographie pour vous amener vers la découverte de saveurs inédites et exaltantes au travers de recettes venues du monde entier. Je vous y livre plus que des recettes, je vous dévoile tout sur mon style de vie bio et écologique ! Ma liste de courses et mes astuces vous aideront à vous organiser pour mieux commencer votre aventure vegan et mes recettes vous permettront de consommer quotidiennement des plats sains, nutritifs et délicieux.

Niveau adulte.

Mots clefs :

• Cuisine (Aliment / Alimentation / Nourriture / Repas)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Teheiura Teahui: Aventure culinaire

Teheiura Teahui

Publié en 2014 Au vent des îles
92 p.

Livre
Documentaire

Teheiura a voulu mettre en avant ses aventures culinaires entre Tahiti et la France. Découvre + de 40 recettes inspirées des recettes polynésiennes dans ce livre.

Niveau lycée Cycle 4

Mots clefs :

• Tahiti (Géographie / Polynésie / Collectivité d'outre mer)
• Cuisine (Aliment / Alimentation / Nourriture / Repas)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

ACAJOU

DE CHAZEAUX Michelle

Publié en 2012 Au vent des îles

Livre
Documentaire

Ses amis, ses clients, de Raiatea à Tahiti, ceux qu'il a tant régalés autrefois, le disent avec nostalgie :"Acajou est quasiment une institution culinaire. Sa vie, c'est toute l'histoire de la restauration et de la grande hôtellerie polynésienne!" De la cuisine chinoise traditionnelle à la grande gastronomie française en passant par une cuisine métisse aux trois saveurs, il a partagé avec quelques illustres personnalités et des centaines d'amis des moments inoubliables d'émotion et de plaisirs gourmands. Les recettes que propose Acajou dans son livre sont parmi les plus savoureuses de son répertoire. Destinées à un large public, du débutant peu fortuné à la maîtresse de maison expérimentée, toute sont de réalisation facile.

Documentaire adulte.

Mots clefs :

• Cuisine (Aliment / Alimentation / Nourriture / Repas)

Langue : Français

Flexi food : cuisine saine et gourmande

MULLER Valérie

Publié en 2024 Au vent des îles
1 vol. (312 p.)

Livre
Documentaire

Dans ce second opus de «Healthy Flexi Food», Valérie Muller et Annabel Montenot Robert remettent le couvert. Fortes du succès du premier volume, les auteures reviennent pour nous régaler avec 120 nouvelles recettes saines et gourmandes et autant de magni ques photos. Les infos pratiques («Point sur l'alcool», «L'alimentation anti-in amma- toire», «Microbiote mon ami», etc.) et les astuces du chef rythment toujours la lecture de ce tome 2, mais une toute nou- velle rubrique « Entre nous ! » fait son apparition. Le moyen pour l'auteure d'inciter ses lecteurs à s'interroger sur notre façon de consommer, de vivre et de s'épanouir dans la société actuelle. Pour nir, l'auteure nous offre des journées types de Flexi menus équilibrés et sains ou anti-in ammatoires. De quoi ravir les amoureux d'une alimentation santé, simple et accessible, où le plaisir du goût est une nouvelle fois mis à l'honneur. bienvenue dans Healthy Flexi Food, volume 2

Tous publics adultes.

Mots clefs :

• Cuisine (Aliment / Alimentation / Nourriture / Repas)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Le coiffeur (Autour de moi, le monde)

Labrusse, Florence

Publié en 1993 Nathan
16 p.

Livre
Documentaire

Alors, la collection "Autour de moi, le monde" est pour toi. Regarde les couvertures, lis les titres et choisis le livre qui t'intéresse. Les photos, les croquis, les textes, les questions t'aideront à découvrir ce que tu veux savoir sur le monde qui t'entoure. Des livres pour tous les enfants curieux.

De 5 - 8 ans.

Mots clefs :

• Métier (Métier / Travail / Économie / Profession)
• Coiffure (Esthétique / Beauté / Vie quotidienne)

Langue : Français

Ca décoiffe! L'histoire des hommes par les cheveux

Vercors Louise

Publié en 2019 La Martinière Jeunesse
112 p.

Livre
Documentaire

Un documentaire ébouriffant sur ce que révèlent nos coiffures au fil des siècles ! Selon la définition du Littré, le cheveu est un "poil particulier à la partie de la peau qui recouvre le crâne dans l'espèce humaine." Mais les cheveux sont bien plus que des poils. S'ils ont longtemps symbolisé la puissance de l'homme, la sensualité de la femme, l'appartenance à un ordre religieux et à une catégorie sociale, ils sont devenus au fil des siècles les signes visibles d'une identité - parfois contestataire. Aujourd'hui, ils reflètent avant tout notre personnalité et notre époque. Pourtant, si la liberté capillaire n'est généralement plus à démontrer, l'égalité n'est toujours pas flagrante : pourquoi la société contraint les femmes de pouvoir à porter les cheveux courts ou attachés, les femmes crépues à se défriser systématiquement les cheveux, pourquoi les roux sont-ils encore sujets aux moqueries ? Un documentaire original qui aborde avec autant de sérieux que d'humour l'identité culturelle, sociale, religieuse que révèlent les coiffures d'hier et d'aujourd'hui.  

Niveau élémentaire. Cycle 3

Mots clefs :

• Cheveu (Corps humain / Anatomie / Santé / Médecine / Science)
• Coiffure (Esthétique / Beauté / Vie quotidienne)

Langue : Français

Au restaurant (Autour de moi, le monde)

Rembault, Danielle

Publié en 1993 Nathan
16 p.

Livre
Documentaire

Alors, la collection "Autour de moi, le monde" est pour toi. Regarde les couvertures, lis les titres et choisis le livre qui t'intéresse. Les photos, les croquis, les textes, les questions t'aideront à découvrir ce que tu veux savoir sur le monde qui t'entoure. Des livres pour tous les enfants curieux.

De 5 - 8 ans.

Mots clefs :

• Restaurant (Repas)
• Activité (Loisir)

Langue : Français

Curieux petit, curieux pour la vie!: D'où ça vient ? (KIDIDOC)

BAUMANN Anne-Sophie

Publié en 2014 Nathan
32 p.

Livre
Documentaire

Un documentaire sur le quotidien, de la fabrication du lait par la vache à l'existence supposée de l'arbre à chocolat, la transformation du grain de blé en pain, de l'arbre en papier, etc. Des rabats à déplier, des roues à tourner permettent d'apprendre d'où viennent et comment sont fabriqués les aliments et les objets utilisés tous les jours.

A partir de 4 ans.

Mots clefs :

• Fabrication industrielle (Industrie)
• Lait (Aliment / Alimentation / Boisson)
• Vie quotidienne (Quotidien)

Langue : Français

Les combustibles fossiles (Le monde qui nous entoure)

Spence, Margaret

Publié en 1994 Éd. Gamma
32 p.

Livre
Documentaire

L'utilisation et la protection de cette source d'énergie racontées aux enfants.

A partir de 6 ans.

Mots clefs :

• Combustible (Énergie)
• Fossile (Préhistoire / Histoire)

Langue : Français