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Le chocolat plus de 250 idées-recettes

gourmet

Publié en 1989 Fgp Paris
159P

Livre
Autre

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)

Langue : Français

La Passion du chocolat

Bernachon, Jean-Jacques / Bernachon, Maurice

Publié en 1985 Flammarion
117 p.

Livre
Documentaire

Pour les Bernachon, Maurice et Jean-Jacques, père et fils, le chocolat est une passion qui les amène à choisir eux-mêmes les fèves de cacao qu'ils emploient, à les torréfier quotidiennement afin d'avoir le meilleur chocolat possible, et à refuser toute succursale en France ou à l'étranger afin de lui assurer une fraîcheur inégalable.

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)

Langue : Français

Comment travailler le chocolat?

Aerts Stefaan

Publié en 2025 M Publishing
144p

Livre
Autre

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Chocolats et confiseries de l'école Lenôtre Tome 1

Derrien Marcel, Bertrand Philippe

Publié en 2000 Editions Jerome Villette
129P

Livre
Autre

" Retrouvons ensemble, comme une promesse de retour à l'enfance le goût d'un berlingot, la bonne odeur d'un chocolat tiède, le tendre parfum d'un caramel. " (Marcel Derrien et Philippe Bertrand) Alliant tradition et innovation, L'Ecole Lenôtre présente, en 2 tomes, des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures. Des ganaches classiques, insolites, originales, aux entremets chocolat, desserts à l'assiette, bonbons moulés, en passant par les bouchées, tablettes, nougats, pralines, fruits confits, drops, guimauves, etc., l'artisan confiseur-chocolatier puisera des idées nouvelles pour mieux capter le marché de la gourmandise. Le lecteur y trouvera également des touches chocolatées de l'Ecole Cacao Barry et des poèmes d'Isabelle Fabre égrenés au fil des pages en des bonbons multicolores. "Together, like the promise of a return to childhood, let us rediscover the taste of the 'humbug', the good smell of warm chocolate, the tender scent of a caramel" (Marcel Derrien and Philippe Bertrand) Combining tradition and innovation, the Ecole Lenôtre presents two volumes of sweet and chocolate-based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures. From classic, unusual or original ganaches, to chocolate flans, desserts in the dish, moulded sweets, via "bouchées", bars, nougats, pralines, candied fruits, drops and marshmallows, artisan confectioner-chocolate makers will find a source of new ideas that will help them better harness the gourmandise market. Readers will also discover a few chocolatey touches from the Ecole Cacao Barry and poems by Isabelle Fabre scattered across the pages in multi-coloured "bonbons".

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Confiserie (Aliment / Alimentation / Bonbon)

Langue : Français

Plaisirs sucrés

Gérardin, Martine Winkelmann, Bernhard Lamboley, Philippe / Hermé, Pierre

Publié en 2002 Hachette
191 p.

Livre
Documentaire

Pâtissier révolutionnaire, Pierre Hermé a dépoussiéré le répertoire traditionnel de la pâtisserie française, sans pour autant renier le patrimoine du goût et de la technique, et livre ses secrets pour que vous puissiez réaliser vous-même ses recettes personnelles. Artiste tout autant qu'artisan, il a en effet "inventé" une pâtisserie de caractère et de goût où la création est toujours intelligente, parfois délirante, mais jamais farfelue. Cela donne un florilège de recettes succulentes faites d'alliances subtiles qui valorisent harmonieusement les saveurs et les textures. Parmi les desserts proposés, citons par exemple les Beignets de mirabelles à la confiture de rose, la Crème onctueuse au chocolat granité au café en cappuccino et riz soufflé au caramel, les Éventails de bananes au jus de fruits de la passion, glace au poivre de la Jamaïque ou encore le Mille-feuilles de pain d'épice à l'orange. Des recettes qui s'adressent donc plutôt à des amateurs chevronnés !

Mots clefs :

• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Sucre (Aliment / Alimentation)

Langue : Français

Le choix du Flexipan : 90 recettes pour l'artisan

Demarle

Publié en 2005 J. Villette
1 vol. (168 p.)

Livre
Documentaire

Mots clefs :

Langue : Français

Le meilleur du chocolat

Villemur Michèke

Publié en 2004 Ramsay
175P

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)

Langue : Français

Pralines belges

Geerts Roger

Chocolate Wold
222P

Livre
Autre

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)

Langue : Français

Petits jeux amusants et éducatifs pour stimuler le développement de votre enfant de sa naissance à 3 ans

Batllori, Jorge

Publié en 2009 Editions Chantecler
112 p.

Livre
Documentaire

Vous trouverez dans ce livre d'innombrables idées de petits jeux à faire avec votre enfant, depuis sa naissance jusqu'à son troisième anniversaire. Toutes ces activité d'éveil stimulent et soutiennent le développement physique, affectif et social de l'enfant, tout en étant très amusantes. Elles favorisent, entre autres, la prise de conscience du corps et de l'environnement, la création de liens affectifs entre vous et le développement du langage. Illustré par de nombreuses photographies et des dessins en couleurs, cet ouvrage est un outil indispensable pour tous les parents et éducateurs.

Mots clefs :

• Crèche (Société / Enfant / Éducation)

Langue : Français

L'adolescence en rupture: le placement au féminin

Mazzocchetti, Jacinthe

Publié en 2005 Academia-Bruylant
170 p.

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Adolescence (Psychologie / Psychologie de l'adolescent)

Langue : Français

Ecoute ton corps

Bourbeau, Lise

Publié en 1999 Les Éditions E.t.c
255 p.

Livre
Documentaire

Lise Bourbeau consacre sa vie à dépasser ses propres limites et à transmettre aux autres ce qu'elle apprend afin de les aider à atteindre ce à quoi nous aspirons tous : la joie, la paix, la sérénité, la santé, la réalisation de nos rêves et de nos aspirations. Pour ce faire, il s'avère important d'être davantage conscient de vous-même, c'est-à-dire faire l'expérience consciente de ce qui se passe en vous aux niveaux physique, émotionnel, mental et spirituel. Lise Bourbeau met son expérience et ses connaissances au service des personnes désirant entamer et poursuivre leur recherche intérieure. Les enseignements contenus dans ce livre vous en donnent les moyens. Placés en fin de chapitre, les exercices pratiques vous aident à devenir conscient de votre façon de vous aimer et d'aimer les autres. Comme vous récoltez ce que vous semez, en aimant, vous récolterez l'amour !

Mots clefs :

• Adolescence (Corps humain / Puberté / Santé / Adolescent / Médecine / Science)

Langue : Français

Scarlet fan : a horror love romance T.5

Kumagai, Kyōko

Publié en 2014 Soleil
1 vol. (non paginé [ca 192] p.)

Livre
Fiction
Bande dessinée

Mots clefs :

• Manga (Genre littéraire / Littérature)

Langue : Français