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Le petit livre des soupes | Livre | Documentaire | 2003 | Français | Auteur : Chavanne, Philippe | Éditeur : First éd | Résumé : Crème bretonne, soupe aux lardons, gaspacho... Pour raviver ces souvenirs gourmands et vous faire découvrir de nouvelles saveurs, le Petit livre des soupes propose plus de 100 recettes de potages, crèmes, consommés, veloutés,... 

Collation : 160 p.

Cote : H-R CHAV001 | ISBN : 2-84427-518-4

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Les tailles de base en cuisine | Livre | Documentaire | 1991 | Français | Auteur : Francis Hinault | Éditeur : Editions Casteilla | Résumé : Ce cahier facilitera la tâche de toute personne exerçant une charge de formation culinaire, guidera chacun à acquérir les gestes élémentaires de taille. Il sera utile à tous les élèves des établissements d'enseignement hôtelier et cours d'enseignement ménager.

Cote : H-MAN HIN001 | ISBN : 2-7135-1170-4 | EAN : 9782713511707

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Les secrets de nos spécialités de la maison t.1 | Livre | Documentaire | 2003 | Français | Auteur : Hôtel Campanile | Éditeur : Editions Mango | Résumé : La spécialité de la maison, c'est autant de recettes différentes que de Campanile en France : des recettes de famille ou nées de l'imagination de nos équipes, ou encore des recettes savoureuses de nos régions. Chez nous, vous ne mangerez pas partout la même chose.  Cote : H-R CAM001

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Délicieuses recettes de gibier | Livre | Documentaire | 2001 | Français | Auteur : Sylvie Morren -Pascal Mohr | Éditeur : Editions Chantecler | Résumé : La volaille et le gibier sont des viandes délicieuses dont l'intérêt nutritionnel est évident. Elles se prêtent, comme le démontrent les nombreuses recettes de ce livre, à toutes vos fantaisies culinaires. Pour chaque recette sont mentionnés les temps de préparation et de cuisson, le nombre de calories et kilojoules, ainsi que la teneur en sel, cholestérol et lipides. Apprenez également tous les secrets d'un assaisonnement réussi. En effet, la gamme très étendue des fines herbes, aromates, condiments et épices vous permet de varier la saveur et le parfum des mets à l'infini. De plus, la dernière partie de ce livre est consacrée aux accompagnements et aux vins.

Cote : H-R-MOR001 | ISBN : 2803440105 | EAN : 9782803440108

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Recettes belges de saison | Livre | Documentaire | 2009 | Français | Auteur : Eva de Winter | Éditeur : Fondation Contre Le Cancer | Résumé : Chaque saison nous régale avec ses propres fruits et légumes et fournit un éventail de variations savoureuses. Cette nouvelle édition propose des plats du terroir, directement issus de nos régions. 

Cote : H-R DEW001 | ISBN : 2-87247-030-1

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Végétarien | Livre | Documentaire | 2016 | Français | Auteur : Emilie Franc | Éditeur : Larousse | Résumé : Végétarien accompli ou amoureux de la cuisine saine, faites-vous du bien toute l’année grâce à des recettes vitaminées  ! • Des recettes classiques pour la cuisine de tous les jours, mais aussi des recettes plus élaborées pour les grandes occasions. • Des pages thématiques pour répondre à toutes vos envies : recettes de one pot, faux-mages, dîners de fêtes, bols aux superaliments… • Des pas à pas pour maîtriser quelques recettes de base : tofu, sauces, pâtes à tartes, pâte à pizza, pâtes fraîches… • Des astuces et des conseils nutrition • Des pictos pour distinguer au premier coup d’œil les recettes vegan, sans lactose, sans gluten, express ou petit budget Mettez-vous au vert à chaque repas  !

Cote : H-R-FRA001 | ISBN : 978-2-03593009-5 | EAN : 9782036009943

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70 recettes pour 4 saisons | Livre | Documentaire | 2012 | Français | Auteur : Eva de Winter | Éditeur : Fondation Contre Le Cancer | Résumé : Découvrez 70 délicieuses recettes faciles et équilibrées, classées par saison. Pour se régaler tout au long de l'année avec des fruits et légumes de saison! 

Cote : H-R DEW002 | ISBN : 9789072554406

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Aujourd'hui veggie : inspiration, saveurs et variation | Livre | Documentaire | 2012 | Français | Auteur : Colruyt | Éditeur : Colruyt | Résumé : Livre de cuisine colruyt « 74 recettes végétariennes 🌱aujourd`hui veggie » Ce livre est très chouette et donne de très bonnes idées de recettes... même les accros à la viande peuvent se laisser séduire. 74 recettes végétariennes 🌱 Cote : H-R-COL001

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Se nourrir au naturel | Livre | Documentaire | 2010 | Français | Auteur : Jaffrelo, Anne-Laure | Éditeur : Alternatives | Résumé : Ce guide d'utilisation des produits bio avec recettes à l'appui vous fournira de nombreuses informations santé pour casser les mauvaises habitudes et faire germer les bons réflexes pour une cuisine saine, source d'énergie et d'apports nutritionnels subtils. Vous aurez ainsi tous les éléments pour faire votre marché et faire rimer gourmandise et plaisir avec forme et santé.

Collation : 1 vol. (127 p.)

Cote : H-R-JAF001 | ISBN : 978-2-86227-640-3 | EAN : 9782862276403

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Les recettes santé de nos grands chefs | Livre | Documentaire | 2015 | Français | Auteur : Eva de Winter | Éditeur : Fondation Contre Le Cancer | Résumé : Concilier gastronomie et prévention du cancer ? Six chefs belges prouvent que c'est possible, en partageant certaines de leurs meilleures recettes avec la Fondation Contre le Cancer! Au menu, des plats de poisson, de viande, végétariens...mais aussi des bouchées apéritives et des desserts pour se pourlécher les babines. 

Cote : H-R DEW003 | ISBN : 978-94-014-2355-7

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Bonnes recettes pour une bonne santé | Livre | Documentaire | 1993 | Français | Auteur : Chenuet Gérard | Éditeur : Sélection du Reader's Digest | Résumé : Entre des mets pleins de saveurs et une cuisne saine et légère.

Cote : H-R-CHE001 | ISBN : 2-7098-0418-2

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Cuisine santé, cuisine bonheur | Livre | Documentaire | 2004 | Français | Auteur : Eva de Winter | Éditeur : Fondation Contre Le Cancer | Résumé : Lorsque délice et santé riment avec petit budget et simplicité! Tant pour les personnes seules qu'en famille et entre amis. Préparations exquises agrémentées de conseils au quotidien. 

Cote : H-R DEW004 | ISBN : 2-87247-024-7

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