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Encyclopédie de la cuisine de A à Z : volume 8 | Livre | Documentaire | 1999 | Français | Auteur : Pelché Catherine | Éditeur : France loisirs | Résumé : La façon de se nourrir évolue vite et de nos jours, nous passons de moins de temps à la préparation et à la dégustation des repas. Cette évolution de la vie actuelle ne fit pourtant pas disparaitre l'envie de cuisiner des plats sains, gourmands, variés, pour tous les jours ou pour certaines occasions.

Cote : H-R-PEL008 | ISBN : 2-7441-1338-7

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Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries | Livre | Documentaire | 2013 | Français | Auteur : Kayser, Éric et Tonnac, Jean-Philippe | Éditeur : Larousse | Résumé : Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d’une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE. • LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi... • LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten... • LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l’épeautre, tourte de meule... • LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l’orange, à l’encre de seiche... • LES PAINS À L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza... • LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche... • LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues... • LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière... • LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...   Issu d’une lignée de boulangers d’origine alsacienne, ÉRIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu’à l’étranger – en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.

Collation : 1 vol. (304 p.)

Cote : H-OG KAY001 | ISBN : 978-2-03-593010-1 | EAN : 9782035930101

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Encyclopédie de la cuisine de A à Z : volume 9 | Livre | Documentaire | 1999 | Français | Auteur : Pelché Catherine | Éditeur : France loisirs | Résumé : La façon de se nourrir évolue vite et de nos jours, nous passons de moins de temps à la préparation et à la dégustation des repas. Cette évolution de la vie actuelle ne fit pourtant pas disparaitre l'envie de cuisiner des plats sains, gourmands, variés, pour tous les jours ou pour certaines occasions.

Cote : H-R-PEL009 | ISBN : 2-7441-1339-5

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C'est toi le chef ! | Livre | Documentaire | 2012 | Français | Auteur : Séverinne Charbonnel-Bojman | Éditeur : Larousse | Résumé : Cinquante recettes pour apprendre aux enfants à cuisiner son proposées, des pancakes au pain perdu en passant par les barres de muesli, les brochettes de crevettes, les boulettes de riz, la moussaka végétarienne, le muffin aux myrtilles ou le mini hamburger.

Collation : 1 vol. (64 p.)

Cote : H-OG CHA001 | ISBN : 978-2-03-588330-8 | EAN : 9782035883308

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Encyclopédie de la cuisine de A à Z : volume 10 | Livre | Documentaire | 1999 | Français | Auteur : Pelché Catherine | Éditeur : France loisirs | Résumé : La façon de se nourrir évolue vite et de nos jours, nous passons de moins de temps à la préparation et à la dégustation des repas. Cette évolution de la vie actuelle ne fit pourtant pas disparaitre l'envie de cuisiner des plats sains, gourmands, variés, pour tous les jours ou pour certaines occasions.

Cote : H-R-PEL010 | ISBN : 2-7441-1340-9

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Les oeufs, les pâtes, les pizzas, les sauces | Livre | Documentaire | 1988 | Français | Auteur : Martin Moreda | Éditeur : Pierre Zech | Résumé : Vous trouverez à travers ces pages de délicieuses recettes très variées à base d'oeufs et de pâtes ainsi que la manière de réaliser et surtout réussir une sauce. 

Cote : H-OG MOR001 | ISBN : 2-283-75107-1

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Les hors-d'oeuvres variés | Livre | Documentaire | 1988 | Français | Auteur : Martin Moreda | Éditeur : Pierre Zech | Résumé : "Se mettre en appétit", voilà une expression que nous entendons bien souvent. Elle est tout à fait de circonstance pour le livre que vous avez entre les mains. En effet, vous trouverez à travers ces pages, des idées originales pour des hors-d'oeuvre très variés qui vous mettront en appétit. 

Cote : H-OG MOR002 | ISBN : 2-283-75108

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On va déguster | Livre | Documentaire | 2015 | Français | Auteur : Gaudry, François-Régis | Éditeur : Marabout | Résumé : On va déguster, c’est la grand messe gastronomique du dimanche matin, sur France Inter. On va déguster, c’est désormais la bible culinaire qui mitonne les recettes cultes de l’émission et passe sur le grill tout ce qui vous chatouille les synapses et les papilles.   Faut-il saler l’eau du pot-au-feu??  Comment Auguste Escoffier a-t-il inventé la pêche Melba??  Quel était le plat préféré de Claude Chabrol?? Quels sont les cinq meilleurs burgers de New York?? Que collectionne un cassanuxiphile?? Un œuf de mouette, ça a quel goût??   Cet inventaire utile et futile, décalé et copieusement illustré comble tous les appétits en plusieurs centaines de recettes, tours de main, commandements, faux pas, adresses,  planisphères et tours du monde, petites histoires  et grands portraits...

Collation : 1 vol. (336 p.)

Cote : H-OG GAU001 | ISBN : 978-2-501-10949-9 | EAN : 9782501109499

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Trucs et astuces de cuisine | Livre | Documentaire | 1994 | Français | Auteur : Vence, Céline | Éditeur : France loisirs | Résumé : Journaliste et auteur réputé d'ouvrages de cuisine, Céline Vence a rassemblé dans cet ouvrage, selon un classement alphabétique, tous les trucs, astuces, conseils pratiques et tours de main nécessaires pour bien cuisiner et pour bien recevoir. Un ouvrage très utile pour résoudre les mille et un problèmes qui surviennent régulièrement lorsqu'on est amené à cuisiner. Un livre qui simplifie la vie. 

Cote : H-OG VEN001 | ISBN : 2-7242-5780-4

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Petit Larousse des recettes aux fruits du verger | Livre | Documentaire | 2009 | Français | Auteur : Lhomme, Valérie | Éditeur : Larousse | Résumé : 35 fruits du verger, et 130 recettes pour apprendre à les connaître et à les accommoder en version sucrée mais aussi en version sucrée-salée. Pour chaque fruit, se trouve un portrait du fruit, vivant et chaleureux. et de 3 à 7 recettes, toutes illustrées de magnifiques photos des plats préparés. Cru ou cuit, entier ou mixé, chaque fruit est décliné sous toutes ses formes.

Collation : 1 vol. (351 p.)

Cote : H-OG LHO001 | ISBN : 978-2-03-584419-4 | EAN : 9782035844194

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Les crèmes de Christophe | Livre | Documentaire | 2006 | Français | Auteur : Felder Christophe | Éditeur : Éd. Minerva | Résumé : Dans ce volume, Christophe Felder aborde un nouveau thème : les crèmes et vous livrera les secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier. Après les explications du maître, ce dernier vous proposera de mettre en application cette leçon en réalisant un dessert original

Cote : H-P FEL001 | ISBN : 2-8307-0868-7 | EAN : 9782830708684

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Le petit Larousse pâtissier : la référence de la pâtisserie | Livre | Documentaire | 2013 | Français | Auteur : Maillet Catherine | Éditeur : Larousse | Résumé : Vous êtes invité chez des amis et vous avez promis d'apporter le dessert ? Plutôt que de vous précipiter dans la pâtisserie du coin de la rue pour acheter leur plus beau fraisier, faites vous-même un délicieux cheesecake ou épatez tout le monde avec des éclairs au chocolat ! Des desserts gourmands pour toutes les occasions ; plus de 20 recettes détaillées et illustrées étape par étape ; des pictos pour repérer au premier coup d'oeil les recettes express, prêtes à l'avance, légères, petit budget, ou celles qui doivent être réservées aux grandes occasions ; un atelier pâtisserie pour acquérir les techniques et les bases indispensables : pâtes à tartes, crèmes. meringues. coulis ou glaçage au chocolat n'auront plus de secrets pour vous ! Au fil des pages, des astuces, des variantes, des conseils... Suivez les recettes et devenez un véritable chef pâtissier !

Collation : 1 vol. (511 p.)

Cote : H-P MAI 001 | ISBN : 978-2-03-589530-1 | EAN : 9782035895301

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