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4249/4728

Collation : 255p

Cote : H-CM-LAN 001 | ISBN : 2-84198-097-9 | EAN : 2841980979

1 exemplaire

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Europe à la carte une voyage culinaire | Livre | Documentaire | 2025 | Français | Auteur : Dominé André | Éditeur : Könemann | Mot clef : Recette | Résumé : Cet ouvrage vous invite à un tour d'Europe des plaisirs culinaires. Au fil de ces pages somptueusement illustrées, découvrez les spécialités et, à travers elles, les traditions et la richesse de chacun de ces pays : Angleterre, Ecosse, Irlande, Danemark, Norvège, Suède, Finlande, Russie, Pologne, République tchèque, Slovaquie, Hongrie, Autriche, Suisse, Allemagne, Pays-Bas, Belgique, France, Espagne, Portugal, Italie, Grèce et Turquie. La bière, le fromage, les pains les plus variés, les pâtisseries, le petit déjeuner, la préparation de la viande ou du poisson, la réalisation de sauces, de desserts ou de cocktails, la pêche au saumon, l'élevage du renne, la fabrication de certains alcools nationaux ou le rituel des goûteurs de thé, tels sont entre autres les thèmes approfondis dans le présent ouvrage. Pour recueillir ces informations, nos auteurs sont allés loin, parfois très loin, sillonnant l'Europe pour faire halte dans les cuisines des grands chefs cuisiniers, dans les caves d'affinage des marques de fromage les plus connues, dans les halles de séchage de jambons à la renommée mondiale, dans des parcs d'élevage d'huîtres, sur des marchés aux étals avenants, dans des cafés animés et dans des épiceries fines. Les spécialités qu'ils ont ramenées sont de tous les registres : tantôt classiques, tantôt amusantes ou originales, tantôt légères, tantôt consistantes. Une sélection de recettes, agrémentées de photographies enjôleuses, vous invite à mettre la main à la pâte, tandis qu'un glossaire des termes culinaires les plus courants, un index détaillé et une bibliographie vous faciliteront le voyage.

Collation : 640p

Cote : H-CM-DOM 001 | ISBN : 9783829028479 | EAN : 9783829028479

1 exemplaire

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Les tables d'Italie : d'Aoste à Palerme | Livre | Documentaire | 2025 | Français | Auteur : Piras Claudia | Éditeur : Könemann | Mots clefs : Italie, Recette | Résumé : Les Tables d'Italie est indéniablement un livre qui tord le cou à la malbouffe. Bien plus qu'un simple ouvrage de cuisine ou une banale compilation de recettes, il nous offre la possibilité de découvrir les traditions, les coutumes et les origines de la plupart des grandes spécialités gastronomiques italiennes. D'Aoste à Palerme, le Frioul, le Haut-Adige, la Lombardie, Rome, les Abruzzes, la Calabre et bien d'autres régions encore nous ouvrent les portes de leur cuisine pour apprendre à réaliser anti-pasti, primo piatti i tutti cuanti. Des cartes géographiques et des précisions historiques nous dévoilent tout ce qu'il faut savoir pour ne pas manger idiot. Les origines du rizotto, la fabrication du prosciutto (jambon) di Parma, l'amour de Jiacchino Rossini pour la cuisine nous sont intelligemment dévoilés pour n'avoir au final plus aucun secret pour nous. Outre les savoureuses recettes comme celles du carpaccio di cipriani, des ossobuchi alla milanesé, du tiramisu, des gnocchi alla romano, la grande force de ce livre est sans conteste la qualité de ses illustrations et de sa mise en page. Les splendides photos ne tardent pas à nous faire vagabonder d'assiette en assiette pour finalement nous faire saliver. Elles révèlent un art de vivre et une culture gastronomique riche et haute en couleur. Mais, d'ailleurs, qui pourrait résister à l'étalage d'une épicerie et à ses enfilades de jambons, de pancetta, de coppa ou de mortadelle ? Lorsque la dernière page est tournée, l'envie de partir en voyage pour découvrir les richesses de ce formidable pays est aussi forte que celle de passer derrière les fourneaux... en chantant la sérénade bien sûr. --Frédéric Danilewsky

Collation : 496p

Cote : H-CM-PIR 001 | ISBN : 9783829029025 | EAN : 9783833113734

1 exemplaire

4252/4728

Collation : 485p

Cote : H-CM-TRU 001 | ISBN : 3-8290-963-7 | EAN : 9783829019637

1 exemplaire

4253/4728

Collation : 175p Cote : H-CM-DEP 001

2 exemplaires

4254/4728

Collation : 64p Cote : H-P-AIT 001

1 exemplaire

4255/4728

Collation : 117p

Cote : H-P-ALB 001 | ISBN : 014001241 | EAN : 014001241

1 exemplaire

4256/4728

Collation : 64p

Cote : H-P-SWE 001 | ISBN : 3-8290-0601-2 | EAN : 3829006012

1 exemplaire

4257/4728

Collation : 248 p. ill. en coul.

Cote : H-P-BEL 001 | ISBN : 2-9503740-5-0

1 exemplaire

4258/4728

Collation : 252p

Cote : H-P-HEN 001 | ISBN : 9783907499092 | EAN : 9783907499092

1 exemplaire

4259/4728

Collation : 240p

Cote : H-P-TAM 001 | ISBN : 9783625137382 | EAN : 9783625137382

1 exemplaire

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Le dessert : bistrot, palace | Livre | Documentaire | 2016 | Français | Auteur : Amiel, Jean-Claude / Einhorn, Juliette / Felder, Christophe / Lesecq, Camille | Éditeur : Editions de la Martinière | Mots clefs : Dessert, Recette | Résumé : Entre la générosité d'un dessert de bistrot et la finesse d'un dessert gastronomique, le désir peut pencher de l'un à l'autre, comme les deux faces d'un même plaisir. Pourquoi choisir ? Christophe Felder, riche de son expérience au Crillon et Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, ont le palais fin et le cœur sur la main, qualités qu'ils expriment singulièrement dans ce livre en explorant deux voies. Les orfèvres de la pâtisserie nous proposent 35 diptyques ou triptyques gourmands, soit 80 recettes. Chaque dessert trois étoiles, véritable tableau où les saveurs et les textures s'épanouissent pour égarer tous nos sens, est assorti de déclinaisons plus accessibles, pour retrouver le goût du bistrot dans son heureuse simplicité. Un livre adapté à tous les appétits sucrés, pour stimuler les amateurs de défis et contenter les impatients.

Collation : 1 vol. (238 p.)

Cote : H-P-AMI 001 | ISBN : 978-2-7324-7052-8 | EAN : 9782732470528

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