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Les 200 meilleures recettes de la cuisine asiatique

Lanzer Harriette

Publié en 2025 Éd. Minerva
255p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Asie (Géographie / Continent)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Europe à la carte une voyage culinaire

Dominé André

Publié en 2025 Könemann
640p

Livre
Documentaire

Cet ouvrage vous invite à un tour d'Europe des plaisirs culinaires. Au fil de ces pages somptueusement illustrées, découvrez les spécialités et, à travers elles, les traditions et la richesse de chacun de ces pays : Angleterre, Ecosse, Irlande, Danemark, Norvège, Suède, Finlande, Russie, Pologne, République tchèque, Slovaquie, Hongrie, Autriche, Suisse, Allemagne, Pays-Bas, Belgique, France, Espagne, Portugal, Italie, Grèce et Turquie. La bière, le fromage, les pains les plus variés, les pâtisseries, le petit déjeuner, la préparation de la viande ou du poisson, la réalisation de sauces, de desserts ou de cocktails, la pêche au saumon, l'élevage du renne, la fabrication de certains alcools nationaux ou le rituel des goûteurs de thé, tels sont entre autres les thèmes approfondis dans le présent ouvrage. Pour recueillir ces informations, nos auteurs sont allés loin, parfois très loin, sillonnant l'Europe pour faire halte dans les cuisines des grands chefs cuisiniers, dans les caves d'affinage des marques de fromage les plus connues, dans les halles de séchage de jambons à la renommée mondiale, dans des parcs d'élevage d'huîtres, sur des marchés aux étals avenants, dans des cafés animés et dans des épiceries fines. Les spécialités qu'ils ont ramenées sont de tous les registres : tantôt classiques, tantôt amusantes ou originales, tantôt légères, tantôt consistantes. Une sélection de recettes, agrémentées de photographies enjôleuses, vous invite à mettre la main à la pâte, tandis qu'un glossaire des termes culinaires les plus courants, un index détaillé et une bibliographie vous faciliteront le voyage.

Mots clefs :

• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Les tables d'Italie : d'Aoste à Palerme

Piras Claudia

Publié en 2025 Könemann
496p

Livre
Documentaire

Les Tables d'Italie est indéniablement un livre qui tord le cou à la malbouffe. Bien plus qu'un simple ouvrage de cuisine ou une banale compilation de recettes, il nous offre la possibilité de découvrir les traditions, les coutumes et les origines de la plupart des grandes spécialités gastronomiques italiennes. D'Aoste à Palerme, le Frioul, le Haut-Adige, la Lombardie, Rome, les Abruzzes, la Calabre et bien d'autres régions encore nous ouvrent les portes de leur cuisine pour apprendre à réaliser anti-pasti, primo piatti i tutti cuanti. Des cartes géographiques et des précisions historiques nous dévoilent tout ce qu'il faut savoir pour ne pas manger idiot. Les origines du rizotto, la fabrication du prosciutto (jambon) di Parma, l'amour de Jiacchino Rossini pour la cuisine nous sont intelligemment dévoilés pour n'avoir au final plus aucun secret pour nous. Outre les savoureuses recettes comme celles du carpaccio di cipriani, des ossobuchi alla milanesé, du tiramisu, des gnocchi alla romano, la grande force de ce livre est sans conteste la qualité de ses illustrations et de sa mise en page. Les splendides photos ne tardent pas à nous faire vagabonder d'assiette en assiette pour finalement nous faire saliver. Elles révèlent un art de vivre et une culture gastronomique riche et haute en couleur. Mais, d'ailleurs, qui pourrait résister à l'étalage d'une épicerie et à ses enfilades de jambons, de pancetta, de coppa ou de mortadelle ? Lorsque la dernière page est tournée, l'envie de partir en voyage pour découvrir les richesses de ce formidable pays est aussi forte que celle de passer derrière les fourneaux... en chantant la sérénade bien sûr. --Frédéric Danilewsky

Mots clefs :

• Italie (Géographie / Pays / Europe)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Plaisirs gourmands d'Espagne

Trutter Marion

Publié en 1999 Könemann
485p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Espagne (Géographie / Pays / Europe)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Le poisson à l'européenne, variété de choix

Depoorter Raymond

Publié en 2025 Vlam
175p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Poisson (Poisson / Animal / Zoologie / Science)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

30 recettes de desserts festifs

AÏt-Ali Sylvie

Publié en 2025 Esi Savoirs
64p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Pâtisserie (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Desserts

Albonico Heidi et Gerold

Publié en 1981 Artis-historia
117p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Dessert (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Pâtisserie (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Le Cordon Bleu : biscuits

Sweetnam Carole

Publié en 1998 Könemann
64p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Pâtisserie (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Apprenez l'art du chocolat

Bellouet, Gérard-Joël / Brunstein, Pascal

Publié en 1992 G.j. Bellouet
248 p. ill. en coul.

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Confitures conserves

Heneuy Jean-Marc

Publié en 2025 Dormonval
252p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Confiture (Aliment / Alimentation)
• Conservation des aliments (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Crêpes, gaufres et autres

Tamisier Ghislaine

Publié en 2025 Naumann et Göbel
240p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Pâtisserie (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Le dessert : bistrot, palace

Amiel, Jean-Claude / Einhorn, Juliette / Felder, Christophe / Lesecq, Camille

Publié en 2016 Editions de la Martinière
1 vol. (238 p.)

Livre
Documentaire

Entre la générosité d'un dessert de bistrot et la finesse d'un dessert gastronomique, le désir peut pencher de l'un à l'autre, comme les deux faces d'un même plaisir. Pourquoi choisir ? Christophe Felder, riche de son expérience au Crillon et Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, ont le palais fin et le cœur sur la main, qualités qu'ils expriment singulièrement dans ce livre en explorant deux voies. Les orfèvres de la pâtisserie nous proposent 35 diptyques ou triptyques gourmands, soit 80 recettes. Chaque dessert trois étoiles, véritable tableau où les saveurs et les textures s'épanouissent pour égarer tous nos sens, est assorti de déclinaisons plus accessibles, pour retrouver le goût du bistrot dans son heureuse simplicité. Un livre adapté à tous les appétits sucrés, pour stimuler les amateurs de défis et contenter les impatients.

Mots clefs :

• Dessert (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français