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Les buffets sucrés de l'École Lenôtre

Reid, Rebecca

Publié en 1997 J. Villette
144 p.

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Dessert (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Chocolat, l'envers du décor

Bertrand Philippe, Marand Philippe

Publié en 2000 Les Éd. de L'if
159 p.

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Décors en chocolat

Wybauw Jean-Pierre

Publié en 2025 Lannoo
200p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Cacao (Aliment / Alimentation / Nourriture / Boisson / Chocolat)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Un monde de chocolat, inspirez-vous des meilleurs chocolatiers du monde

Marshall Peter

Publié en 2011 Marshall
255p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Faites vos pâtisseries comme Lenôtre

Lenôtre Gaston

Publié en 1975 Flammarion
303p

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Pâtisserie (Aliment / Alimentation / Nourriture)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Caractère chocolat

Thuriès, Yves / Vijorovic, Daniel / Éreau, Réjane

Publié en 2005 Éd. Privat
1 vol. (238 p.)

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Chocolats et confiserie de l'École Lenôtre : [français-English] Tome 2

Derrien Marcel, Bertrand Philippe

Publié en 2000 J. Villette
2 vol. (129, 135 p.)

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Confiserie (Aliment / Alimentation / Bonbon)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Saveurs chocolatées

Bellouet, Gérard-Joël / Perruchon, Jean-Michel

Publié en 2005 Bellouet
1 vol. (337 p.)

Livre
Documentaire

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Matière Chocolat

Leroux Stéphane

Publié en 2009 Ed Francoise Blouard
138p

Livre
Autre

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Encyclopédie du chocolat

Bau, Frédéric / Hermé, Pierre / McLachlan, Clay

Publié en 2010 Flammarion
1 DVD vidéo monoface simple couche

Vidéo
Autre

Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

Petits chocolats, Grande expérience

Wybauw Jean-Pierre

Publié en 2004 Lannoo
226p

Livre
Autre

Le chocolat belge est apprécié dans le monde entier. Dans Petits chocolats, grande expérience. L'intégrale, Jean-Pierre Wybauw vous apprend à faire vos propres pralines. Comment fait-on une ganache ? Comment prolonger la durée de conservation des pralines ? Quels sont les goûts qui s'associent le mieux avec le chocolat ? Outre les différentes techniques expliquées en détail, ce livre vous offre aussi plus de 150 recettes et photos qui vous mettront l'eau à la bouche ! Cet ouvrage est un incontournable pour les cuisiniers amateurs expérimentés, les professionnels et les amoureux du chocolat.

Mots clefs :

• Chocolat (Aliment / Alimentation / Nourriture / Confiserie)
• Recette (Aliment / Alimentation / Nourriture)

Langue : Français

La Vie de Toulouse-Lautrec

Perruchot, Henri

Publié en 1958 Marabout
348 p.

Livre
Documentaire

Ouvrage reprenant la biographie sur l'artiste d'un point de vue thématique. Cet ouvrage est une réédition d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

Biographie

Mots clefs :

• Art (Culture)

Langue : Français